Tanjungpinang, KepriDays.co.id – Sempol ayam merupakan jajanan tradisional yang berasal dari Malang, Jawa Timur.
Makanan ini terbuat dari adonan daging ayam giling yang dicampur dengan tepung kanji atau tapioka, telur, dan berbagai bumbu.
Adonan kemudian dibentuk lonjong memanjang, ditusuk dengan tusuk sate, direbus sebentar, lalu digoreng hingga kecokelatan.
Sempol ayam memiliki tekstur yang kenyal di bagian dalam namun renyah di bagian luar. Rasanya yang gurih dengan sentuhan rempah membuat sempol ayam sangat digemari sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.
Biasanya sempol ayam disajikan dengan saus sambal atau saus kacang sebagai pelengkap.
Nama “sempol” sendiri diambil dari bahasa Jawa yang berarti “sepuluh”.
Hal ini merujuk pada bentuk sempol yang memanjang seperti angka 1 dan 0 jika disatukan. Ada juga yang mengatakan nama sempol berasal dari desa Sempol di Kabupaten Malang, tempat makanan ini pertama kali diciptakan.
Untuk membuat sempol ayam yang lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah bahan-bahan utama yang dibutuhkan:
1. 250 gram daging ayam giling
2. 100 gram tepung tapioka
3. 50 gram tepung terigu
4. 1 butir telur
5. 3 siung bawang putih, haluskan
6. 2 siung bawang merah, haluskan
7. 1 batang daun bawang, iris halus
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
11. Minyak goreng secukupnya
12. Tusuk sate secukupnya
Untuk bahan pelapis:
1. 1 butir telur, kocok lepas
2. 2 sdm udara
Bahan-bahan di atas merupakan resep dasar sepol ayam . Anda dapat menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti parutan wortel, keju parut, atau cabai untuk menambah cita rasa.
Pastikan untuk menggunakan daging ayam segar dan berkualitas baik agar menghasilkan sepol yang lezat.
Tepung tapioka berfungsi untuk memberi tekstur kenyal pada sempol, sementara tepung terigu membantu mengikat adonan.
Perbandingan tepung tapioka dan gandum bisa disesuaikan untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan. Semakin banyak tepung tapioka, sempol akan semakin kenyal.
Bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, garam, dan merica akan memberi rasa gurih pada sempol. Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti ketumbar atau pala untuk variasi rasa. Daun bawang memberikan aroma segar pada adonan sempol.
Berikut adalah panduan lengkap cara membuat sepol ayam yang lezat:
1. Haluskan daging ayam menggunakan food processor atau blender. Jika menggunakan blender, sedikit proses demi sedikit agar hasilnya halus.
2. Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling dengan tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, bawang merah halus, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan dapat dibentuk. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
4. Ambil adonan secukupnya, bentuk memanjang seperti silinder. Tusukkan ke tusuk sate atau tusuk es krim. Padatkan adonan agar tidak mudah lepas saat direbus.
5. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan sempol ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung (sekitar 10-15 menit). Angkat dan tiriskan.
6. Siapkan kocokan telur untuk bahan pelapis. Celupkan sempol yang sudah direbus ke dalam kocokan telur.
7. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng sepol dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di luar. Angkat dan tiriskan.
Sempol ayam siap disajikan dengan saus sambal atau saus kacang sebagai pelengkap.
Editor: Roni